Le pudding aux graines de chia fait maison est le meilleur petit-déjeuner en semaine, point final

Nov 11, 2023

Par Hannah Dylan Pasternak

Je suis depuis longtemps un adepte du petit-déjeuner. Ce n'est pas une personne qui prend un petit-déjeuner élaboré en soi, mais le type qui ne peut tout simplement pas sauter le repas si elle veut être fonctionnelle après 11 heures du matin. Au cours des 10 dernières années de ma vie, ma priorité a été les flocons d'avoine. Beaucoup de flocons d'avoine. Souvent emballé, peu raffiné et agrémenté d'un simple soupçon de lait d'amande et d'une cuillère de beurre de noix.

Mais plus tôt cet été, je suis tombé dans une ornière de flocons d'avoine. Cela ne fonctionnait plus pour moi. J'avais trop chaud tout le temps, mais surtout chaque matin, lorsque je sortais de la couverture lestée que j'insiste pour utiliser toute l'année. Les flocons d'avoine me faisaient transpirer et j'avais envie de me rafraîchir.

J'avais besoin d'autre chose : une option de petit-déjeuner aussi rapide, facile, pratique et nourrissante que mes flocons d'avoine, mais pas aussi étouffante. Les céréales et le yaourt sont tous deux interdits pour moi : les premiers ne sont pas assez rassasiants et satisfaisants, et quant aux seconds, je ne peux pas supporter une grande quantité de produits laitiers dès le matin. J'ai donc essayé le pudding aux graines de chia. Bientôt, j'ai pris l'habitude de m'arrêter dans un café avec service au comptoir en me rendant au bureau, dépensant 6,75 $ pour un bol absolument délicieux.

Mais voici le problème avec mon petit-déjeuner à 6,75 $ : lorsque vous le mangez trois jours par semaine, cela devient 20,25 $ de pudding aux graines de chia. En un mois, cela fait 81 $. Pour moi, cela ressemblait à beaucoup d'argent dépensé pour un aliment qui tient dans la paume de ma main et prend environ 45 secondes à manger (peut-être deux minutes au maximum si je suis particulièrement attentif).

Finalement, j'ai eu une petite révélation : et si je faisais le mien ? Je n'y avais pas pensé auparavant uniquement parce que le plat me semblait un vrai régal : un peu de vanille, avec de la purée de mangue, une autre graine anonyme saupoudrée et quelques baies de goji séchées sur le dessus. J'adore cuisiner et je le fais la plupart des soirs, mais certains plats semblent trop complexes, même simplement en termes de saveur, pour être reproduits. (Surtout, je me demandais : où diable vais-je trouver de la purée de mangue ? Parce que je ne la ferai sûrement pas moi-même.)

Cela dit, je sais que beaucoup de gens préparent leur propre pudding aux graines de chia – il est présenté comme un petit-déjeuner « facile » à la maison. Et il y avait un véritable humain dans mon café, qui préparait les petits contenants de pudding chaque matin, ce qui signifiait qu'il était physiquement possible pour moi de le faire aussi. J'ai donc décidé de tenter le coup.

Je vais passer directement à ma thèse ici : je pense que vous devriez l'essayer.

J'avais à la maison les ingrédients de base, que j'ai trouvés grâce à une simple recherche sur Google : des graines de chia et une variété de lait. L'ingrédient le plus intimidant était le temps : pour le manger quand je le voulais, je devais le préparer à l'avance. (Les graines doivent tremper dans un environnement réfrigéré – nous en parlerons plus tard.) Pourrais-je devenir le genre de personne qui prépare son petit-déjeuner la veille ? Je n'étais pas sûr, mais j'essaierai n'importe quoi une fois, surtout si je peux le faire en pyjama.

C'est ainsi qu'a commencé ma première tentative : j'ai mis deux cuillerées à soupe de graines de chia dans un joli petit pot que j'ai commandé spécialement pour l'occasion – en balançant la carotte devant le cheval, si vous préférez. J'ai versé du lait d'amande vanillé non sucré, juste assez pour submerger les graines. J'ai ajouté quelques myrtilles surgelées, une décision qui s'est avérée être une mauvaise décision. Je l'ai mis au réfrigérateur et je me suis couché.

Le lendemain matin, que savez-vous, j'ai mangé du pudding aux graines de chia. Ce n'était pas aussi sucré ou savoureux que je le souhaitais (comme je l'ai déjà mentionné, je ne ferais pas – et je souligne, je ne ferais pas – mes propres purées de fruits) et les graines avaient essentiellement absorbé tout le lait, donc c'était un peu trop sec. Mais voilà : mon merveilleux (et économique) petit-déjeuner froid.

J'ai répété ce rituel au cours des semaines suivantes, en apportant de petites modifications à chaque fois. J'ai ajouté des cœurs de chanvre et des flocons de noix de coco pour la texture et la saveur, j'ai ajouté de l'avoine pour plus de moelleux, j'ai commencé à utiliser le lait d'amande et de lavande aux myrtilles de Trader Joe's au lieu de la vanille ou nature, et je suis devenu plus généreux avec le rapport lait/graines - j'étais presque toujours plus satisfait du résultat quand j'avais l'impression d'ajouter un peu trop de lait, ce qui lui donnait une texture plus douce et plus semblable à celle d'un pudding.